2018.6.2
日誌こんにちは。shinobunでございます。
毎日暑くてバテるのではないかと心配してますが、今のところ元気です。
お盆を過ぎると朝晩少しは涼しくなるかなぁと期待しています。
昨日、久しぶりにホームベーカリーでパンを焼きました。
すると見事に失敗しました。
失敗せずに焼けるはずのホームベーカリーで、失敗…↓↓
生地が盛り上がり過ぎて蓋が浮いて、しっかり閉まっていませんでした。
なので、生地の上の部分に火が通っていなかったのか、半生状態で仕上がってました。
原因は何かと考えました。
まず、いつもは１斤作るのですが、材料が余っていたので、昨日は２斤にしてみました。
材料の入れすぎか？
いやいや、２斤分まで１度に焼けるはず。
膨らみすぎ= イースト菌で発酵しすぎ。もしかして、夏だから？？？？？？
ホームベーカリーを設置したのは、廊下でした。
ちょっと、生暖かい、イースト菌が元気に活動しそうな温度だったような気がします。
廊下はエアコンが効いていないので…それしか、考えられない。
教訓。
夏にパンを焼くときは、イースト菌が元気になりすぎないように、エアコンの効いている涼しい場所を選ぼう。
他に原因をご存知の方は、ご一報を！
宜しくお願いします(?)
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